Шановні учні групи КК-22, висилаю тестові завдання. Умови виконання ви знаєте : відпрацювати 20 питань на день. Я на зв’язку в групі на вайбері,за телефоном : +38-096-862-27-72, електронною поштою: akkermanvictory1@gmail.com
Дата | № уроку | Група | Тема урока | матеріал до урока | перевірка знань |
17.03 | 59-60 | КК-12 | “Будова та хімічний склад зерна злакових.Крупи: види, асортимент, харчова цінність, вимоги до якості, механічна кулінарна обробка, умови зберігання, використання” “Бобові: види, асортимент, харчова цінність, вимоги до якості, механічна кулінарна обробка, умови зберігання, використання.” | завдання 1 завдання 2 | перевірка 1 перевірка 2 |
20.03 | 61-62 | КК-12 | “Макаронні вироби: асортимент, харчова цінність, вимоги до якості, механічна кулінарна обробка, умови зберігання, використання. Значення страв з круп. Способи варіння та відсоток приварку каш різної консистенції. Розрахунок води та круп. Процеси, що проходять в кашах при варінні. Відпуск каш, вимоги до якості, бракераж готових страв.” “Загальні правила варіння бобових та макаронних виробів, відсоток приварку.” | завдання 1 завдання 2 | перевірка 1 перевірка 2 |
24.03 | 63-64 | КК-12 | “Приготування та відпуск макаронів відварених: з жиром, з сметаною, з сиром;пасти , бобових відварених – різні способи відпуску. Відсоток приварку.” “Лабораторно-практична робота 4. Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів. Правила подачі. Каша розсипчаста” | завдання 1 завдання 2 | перевірка 1 перевірка 2 |
27.03 | 65-66 | КК-12 | “Лабораторно-практична робота 4. Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів . Правила подачі. Каша рідка,каша в’язка” “Лабораторно-практична робота 4. Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів та а пасти . подачі Макаронні вироби відварні ,приготування пасти” | завдання 1 завдання 2 | |
27.03 | 67-68 | КК-12 | “Лабораторно-практична робота 4. Технологія приготування страв з круп, бобових і макаронних виробів. Правила подачі Варіння бобових” | завдання 1 | |
31.03 | 69-70 | КК-12 | “Харчова цінність супів, класифікація, умови зберігання, порядок і норми відпускання” “Технологія приготування овочевої пасеровки” | перевірка 1 перевірка 2 перевірка 3 | |
02.04 | 71-72 | КК-12 | “Заправні супи, характеристика, класифікація Загальні правила приготування заправних супів” | перевірка | |
07.04 | 73-74 | КК-12 | “Технологія приготування овочевої пасеровки. Технологія приготування та відпуск супів картопляних з бобовими Вимоги до якості супів.” | КОНСПЕКТ | |
07.04 | 75-76 | КК-12 | “Технологія приготування та відпуск супів картопляних з макаронними виробами. Вимоги до якості супів. Технологія приготування та відпуск супів з різних овочів,суп цибулевий та ін. Вимоги до якості супів” |
перевірка 1 | |
14.04 | 77-78 | КК-12 | “Хімічний склад, класифікація, асортимент та характеристика молока, вершків, молочних консервів (молоко згущене, сухе), молочнокислих продуктів. Вимоги до якості, використання Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості молочних супів: з крупою, макаронними виробами” | перевірка 1 | |
14.04 | 79-80 | КК-12 | “Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування супу картопляного. Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування супу з бобовими” |
завдання 1 | перевірка 1 |
21.04 | 81-82 | КК-12 | “Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування супу з різними овочами,суп цибулевий Лабораторно-практична робота 5. Технологія приготування супів молочних з крупами” |
завдання 1 | перевірка 1 |
28.04 | 83-86 | КК-12 | “Будова та хімічний склад яйця. Види яєць за строками зберігання та категоріями. Яєчні продукти, їх асортимент” “Механічна кулінарна обробка яєць, яєчних продуктів Значення страв з яєць у харчуванні” “Загальні правила теплової обробки яєць. Процеси, що відбуваються в яйцях під час теплової обробки Технологія приготування та відпуск страв з яєць: яйця варені, яєчня (різновиди приготування та відпуску). Вимоги до якості” | перевірка 1 перевірка 2 | |
05.05 | 87-90 | КК-12 | “Значення страв з овочів в харчуванні. Класифікація страв з овочів за способом теплової обробки” “Загальні правила варіння та припускання овочів, відсоток втрат. Технологія приготування та відпуск страв з овочів” “Загальні правила смаження овочів, відпуск, вимоги до якості, відсоток втрат” “Технологія приготування Загальні правила запікання овочів, відпуск, вимоги до якості “ | перевірка 1 перевірка 2 | |